Während des Reifens bauen Bakterien den Milchzucker ab - und je älter der Käse ist, desto weniger Laktose enthält er. Das gilt auch für Hartkäse aus Schaf- ...
Weiterlesen bei Monsters and Critics
Hartkäse ist laktosefrei
Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie sind nicht so lange gereift und können daher Spuren von Laktose enthalten. Mit einem Laktose-Gehalt von weniger als ...
Der Expertentipp im Januar - Welche Käsesorten sind laktosefrei?
Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie sind nicht so lange gereift und können deshalb Spuren von Laktose enthalten. Mit einem Laktosegehalt von weniger als ...
Milchprodukte geniessen - trotz Laktoseintoleranz
Hart- und Schnittkäse wie Allgäuer Emmentaler, Bergkäse, Butterkäse oder Tilsiter sind praktisch laktosefrei, da Bakterien während der Reifung den ...
Den Gesamtfettgehalt im Käse selbst ausrechnen
Bonn (dpa/tmn) - Wer den Fettgehalt verschiedener Käsesorten vergleichen will, muss meistens rechnen. Denn manche Produkte sind mit der Angabe «x Prozent ...
Ernährungs-Tipp
Wer keinen Milchzucker verträgt, muss nicht auf Käse verzichten: Hart- und Schnittkäsesorten wie Allgäuer Emmentaler, Bergkäse, Butterkäse oder Tilsiter ...
Laktosegehalte Übersicht
Bei Käse gilt prinzipiell: Je länger er Zeit zum Reifen hatte, dh je härter er ist, desto weniger Laktose ist in ihm enthalten. Während Weichkäse (Hüttenkäse, Streichkäse) fast immer schlecht vertragen wird, sind Hartkäse wie Gouda oder Parmesan fast ...
Die Bocksbeutelstrasse ist die Schönste
Auf der Strasse erfahren die Käseliebhaber, wie die unterschiedlichen Käsesorten ihre Namen bekommen, wie Milch zu Käse wird und warum manche Käse Löcher ...
Käse im Museum
Anhängern von Slow Food und originalen, landestypischen Käsesorten wird der Idiazabal-Käse, ein Hartkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus dem ...
Ein Kaiser unter 153 Käsesorten
153 verschiedene Käsesorten wurden zur Wahl des "Käse Kaisers 2009" eingereicht. Salzburger Käse-Produzenten konnten hervorragende Ergebnisse erzielen. ...
Tester prüfen in Klink Käsesorten aus ganz Deutschland
Dazu gehörten klassische Schnittkäsesorten wie Gouda, Edamer und Tilsiter über Camemberts bis hin zu Schmelzkäse und sogenannten Sondererzeugnissen. ...