Ob bei Obst, Fleisch oder Käse - die Qualität ist nicht immer so wie der Verbraucher es wünscht. Ein Spektrometer soll Kunden künftig verraten, wie es um die Güte von Lebensmitteln bestellt ist. Das Gerät ist nicht grösser als ein Stück Würfelzucker, ...
Käse selbst herzustellen, ist ein mühsames Geschäft. Aber es lohnt sich. Unser Autor Olaf Velte hat sich am eigenen Laib versucht. An der langen schwarzen Tafel sitzen 26 Menschen. Alle haben merkwürdige Geräte vor sich, unübersehbar sind 13 silbern ...
In Bayern werden seit diesem Jahr erstmals Käse-Sommeliers ausgebildet. Um die Prüfung zu bestehen, ist aber nicht nur Fachwissen, sondern auch Gefühl in Zunge und Fingern nötig. Von Birgit Klimke Sorgfältig legt Florian Gerl dreieckige Käsescheiben ...
Gestern erfreute uns überraschenderweise wieder ein extrem unterhaltsames Promi Dinner, dessen Konstellation wie Marmalade mit Senf-Gurken im Käse-Fondue wirkte und doch irgendwie super harmonierte ohne zu langweilen.
Dazu zählten Salat vom marinierten Kalbskopf, Tafelspitz vom Wagyu-Rind mit Bohnen und Wasabi-Espuma ebenso wie Kalbsrücken mit Rotweinschalotten und Graupenrisotto sowie Seesaibling mit Limetten-Olivenöl und geräuchertem Kartoffel-Fondue.
In einem Rohbau in der Tilsiter Strasse hielten sich am Sonntagmorgen (6.5.), in der Zeit zwischen 04.15 Uhr und 04.45 Uhr unbekannte Farbsprayer auf. Mit blauer Farbe beschmierten sie den Betonfussboden mit einem Hakenkreuz, das Wort "Dat" und die ...
Kredenzt wird ihnen als Vorspeise eine Variation von roter Mini-Paprika gefüllt mit Couscous und Frischkäse sowie pochiertem Kalbsfilet auf feuriger Tomaten-Nage. Als Hauptgang wird eine Roulade von der Seezunge mit Papaya und Sojabohnen auf violettem ...
Das klingt doch gut: "Der Frischkäse des Jahres"! Präsentiert vom Fernsehkoch - der muss es ja wissen... Als Fertiggericht serviert aber kaum wiederzuerkennen. Immerhin: Lecker Röstzwiebeln gibt's extra dazu... Zum Reinbeissen, dieser Burger!
In diesem Frühjahr richten sie ihren Fokus auf Milch, Eis, Käse und Honig. "Wir befinden uns halt in einem Landstrich, in dem Milch und Honig fliessen", erklärt Gerda Müller. Neben Gerda Müller aus Weil-Haltingen waren aus Efringen-Kirchen Heinz und ...
Auszeit: Luise Möhrle zeigt eine Aufnahme von sich bei der Herstellung von Käse in der Schweiz (im Bild links). Die 64-Jährige fährt über die Sommerzeit in die Schweiz, um auf einer Alm zu arbeiten. Das Bergpanorama bei Sonnenaufgang, der Klang von 500 ...