Ein Affineur veredelt Käse. Eine rare Spezies. "In Deutschland gibt es nur drei, in Frankreich rund einhundert", schätzt er. Der 43-Jährige hat vor fast genau einem Jahr in den Räumen eines ehemaligen Reisebüros einen Treffpunkt für Käsefans eröffnet. ...
Weiterlesen bei Berliner Morgenpost
Berliner Perlen: Naschen auf höchstem Niveau
15 Sorten sind auf einem Tresen ausgestellt, der noch aus den Anfängen der Confiserie stammt. Eine dänische Studentin auf der Suche nach Mitbringseln ...
Berliner Perlen: Die süsse Seite des Gendarmenmarkts
Über der Confiserie befindet sich ein Café. Es ist gut besetzt. Während unten im Geschäft alle Altersgruppen vertreten sind, sind oben die meisten Gäste mittleren Alters. Mit sehr viel Glück findet man einen Fensterplatz mit Blick auf den ...
Berliner Perlen: Wellness für alte Radios
Tief in den Eingeweiden des polierten Kastens grummelt es. Langsam beginnt das "magische Auge" des "Blaupunkt Arioso F52" in hellem Grün zu strahlen. Es klingt, als würde sich hinter der sattgelben Glasskala des Röhrenradios aus dem Jahr 1952 mit all ...
Berliner Perlen: Auf der Schokoladenseite
Sie bestehen aus Schokolade, ihre Ohren sind gross und sie lächeln nicht. In der Brandenburgischen Strasse 17 befindet sich die alteingesessene Berliner Schokoladenfabrik Erich Hamann KG. Dort werden in diesen Wochen und Monaten Osterhasen gegossen.
Berliner Perlen: Schwarze Magie
Darf es ein Stück Guianduja-Nougat-Buttercreme sein? Oder doch lieber "Afrikanischer Zauber" mit einer Vollmilch-Nougat-Zartbitter-Mousse und karamellisierter Mango? In diesem Falle gäbe es die einmalige Gelegenheit, die Erfinderin dieser ...
Berliner Perlen: Im kleinen Bastel-Universum
Die flachen runden Behälter, die ursprünglich erdacht wurden, um Camembert oder Schmelzecken zu verpacken, sind dann der Renner im "Hobbyshop Wilhelm ...
Berliner Perlen: Auf der Zunge zergehen lassen
Die haben uns massenweise Süsswaren geschickt", sagt Stecher. Mit seinem kleinen weissen Renault Kastenwagen belieferte er die Süssigkeitenläden der Hauptstadt. 1994 beschloss das Paar seine Bonbons ab sofort selbst herzustellen. Das war auch nötig, ...
Berliner Perlen: Liebe auf den ersten Biss
Orange-Thymian und Marzipan sind winterliche Varianten, Holunderblüte-Minze und Passionsfrucht werden in den Sommermonaten gebacken. Ein Macaron kostet 1,30 Euro. Ein Preis, zu dem man in Bäckereien zwei Streuselschnecken bekommt.
Berliner Perlen: Leben wie Gott in Berlin
Geliebt wird auch der Brillat-Savarin, ein Frischkäse mit vollfetten 80 Prozent. Gern genommen wird neuerdings auch der Maroilles, ein wahrer Stinker. ...
So ein Käse: Prüfer brauchen 93-mal den richtigen Riecher
Die Frage war nicht, wie die Löcher in den Käse kommen, sondern ob er genügend davon hat. Die Bewerter der amtlichen Käseprüfung in Güstrow schnupperten und kosteten sich gestern durch 93 Käseproben aus MV, Brandenburg, Niedersachsen, Sachsen, ...