September in Dortmund bereitet Engemann die Vorspeise zu: Crème brûlée von Löfflers Rohmilch-Camembert mit Hövels-Honig-Sabayone und Vitello tipo Tonnato von Hirsch und Bachforelle unter verglastem Ossietra Imperial Kaviar vom Münsterländer Waxdick auf ...
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Süsse Träume und alte Rezepte
Seit mehreren Jahrhunderten ist Schokolade in verschiedenen Variationen ein beliebtes Genussmittel. So wurde an europäischen Fürstenhöfen bereits im 18. ...
Alte Vogtei in Backnang Spitzenküche für den Stürmer
Das Marzipan-Haselnuss-Parfait (8,50 Euro) zergeht auf der Zunge und harmoniert hervorragend mit den dazu servierten, frischen Früchten. Sympathisch auch die Gewohnheit des Hauses, zum Espresso nicht die üblichen Kekse, zumeist noch verpackt, ...
Krefeld: Spitzenköche: Menü für Äthiopien
... Tee von Pulpo mit Eigelbcreme, Erdbeer-Chili-Pralinen oder in Sommertrüffel emulgierte Erbsen. Die Zutaten sind exotisch, experimentell und exklusiv. ...
Alte und neue Keks-Rezepte
Je nach Lust und Laune Kakao, Schokolade, Nüsse oder Trockenfrüchte dazugeben. Zutaten: 14 dag Butter, 28 dag Staubzucker, 14 dag Haselnüsse, ...
BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Pressknödel
Ausserdem benötigen Sie 150 Gramm kräftigen geriebenen Käse (ein älterer Gouda, ein Bergkäse, Emmentaler oder Gruyere), ein Ei, ein Kaffeelöffel Mehl, Salz, Muskat - kein Pfeffer, der Käse gibt die nötige Schärfe. Ausserdem noch einen Esslöffel voll ...
BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Heisse Schokoladentörtchen
Für vier Personen brauche ich 150 g dunkle, etwas bittere Schokolade, mit einem Kakaoanteil von 55 oder 60 Prozent. Höher würde ich nicht gehen, dann wird es zu kräftig im Geschmack. Die Schokolade schmelze ich im Wasserbad zusammen mit 150 g Butter, ...
Nahrungsmittel: Nahrungsmittel-Riese Kraft schluckt Cadbury
Auch das Ende der fast 200-jährigen unabhängigen Geschichte des britischen Schoko-Produzenten ist damit besiegelt. Kraft bietet nun 840 Pence je ...
Österreichische Nahrungsmittel in China: Hoffnungs-Branche für heimischen Export - Proplanta
Das repräsentative Produktprogramm umfasst Weine, Spirituosen, Frischfleisch, Fleisch- und Wurstwaren, Bio-Ziegenkäse, Süsswaren und Schokoladeprodukte, Flaschen- und Sektkapseln, Drehverschlüsse für Wein und Spirituosen sowie Pizzaöfen und Grillgeräte. ...
BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Kartoffelkäsestangen
Dann mit 150 Gramm Butter, 200 Gramm Mehl, Salz und 100 Gramm geriebenem würzigen Käse - Gruyere oder Parmesan - schnell verkneten. Den Teig formen Sie zu einer Rolle und legen ihn für eine Weile in den Kühlschrank, damit er fest wird. ...
BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Käse-Quark-Mousse
F ast bräuchte man die Käse-QuarkMousse gar nicht. Denn das Möhre-Walnuss-Brot aus dem Hause "Märkisches Landbrot" hat einen so saftigen Geschmack, dass man es auch gut und gerne pur essen kann. In dem Sauerteigbrot stecken 62 Prozent Weizen, ...