Nicht nur die tiefen Preise, sondern auch zunehmend qualitativ schlechter Käse macht den Emmentalerkäsereien zu schaffen. Im Winterhalbjahr musste fast jeder zehnte Emmentaler deklassiert werden. Mehr als acht Prozent des Käses konnten die Käsereien ...
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Angst um den Emmentaler - Käsereien vor dem Aus
Emmi schätzt, dass jeder dritte Betrieb schliessen muss, bevor es sich für die verbleibenden Käsereien wieder lohnt, den einstigen «König der Käse» herzustellen. Emmentaler, so weit das Auge reicht. Der starke Franken und ein «desaströser ...
Das Sterben der Emmentaler Käsereien
Der einstige Käse-König steckt in der Krise. Traditionsreiche Käsereien gehen zu Dutzenden zu. Doch die Bereinigung hat erst begonnen. Ein Mitarbeiter der Käsereifungshöhle Kaltbach bei Luzern, pflegt drei Extra-Kaeselaibe. ...
Käsereien verfeinern ihr Angebot
Am Stand von Switzerland Cheese Marketing (SCM) - der zentralen Anlaufstelle für Käse aus der Schweiz - werden neben den grossen umsatzstärksten Sorten wie Appenzeller, Emmentaler und Le Gruyère noch viele weitere abwechslungsreiche Käsespezialitäten ...
Britische Käsereien fordern Ursprungsangabe
London - Die britische Milchwirtschaft drängt auf eine obligatorische Herkunftskennzeichnung für Käse. Die Verbraucher sollen Käse von der Insel eindeutig ...
Umstrittene Gelder für die Käsereien
In der Antwort auf Binders Anfrage wies der Bundesrat im November 2011 darauf hin, dass seit diesem Jahr aus der entrahmten Milch nicht nur Frischkäse (Cottage Cheese), sondern vermehrt auch Halbhart- und Hartkäse hergestellt werde. (Berner Zeitung)
Bauern legen die ersten Käsereien lahm
Die Molkereien stellen generell neben Frischmilch auch etliche Milchprodukte wie Käse und Milchpulver her. Nun, da die Milch durch den Lieferstopp knapper ...
Immer mehr Milch fliesst in die Käsereien
In Deutschland werden immer grössere Mengen Milch zu Käse verarbeitet. Im Jahr 2007 waren es bereits 45 Prozent der angelieferten Mengen, gegenüber 37 ...
Erhöhte Dioxin-Werte im Mozzarella in 25 Käsereien
Der beliebte runde Frischkäse Mozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt. Vermutet wird, dass Büffel verseuchtes Gras in der Nähe illegaler Mülldeponien ...
Immer mehr deutsche und österreichische Milch fliesst in die Käsereien
Somit wurden im ersten Quartal insgesamt nur um 0,1% mehr Käse produziert. In Deutschland werden laut ZMP immer grössere Mengen an Milch zu Käse verarbeitet. ...
Milch, Butter, Käse mehr als 30 Prozent teurer! Preisschock am ...
Milch, Butter und Käse kosten heute fast 30 Prozent mehr als 2001, Brötchen sind um mehr als 20 Prozent teurer geworden. Milchseen und Butterberge? ...