Die beiden Schaukäsereien für den Appenzeller und den Greyerzer wissen derweil von einer weit besseren Situation zu berichten. Sowohl in Stein (Appenzeller) als auch in Pringy (Greyerzer) bewegt sich die Produktion auf dem Niveau der letzten Jahre oder ...
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Standort für Schaukäserei in Gefahr
Rottach-Egern - Qualitäts-Käse aus bester Milch soll die Zukunft der Landwirtschaft im Tegernseer Tal sichern. Doch ob die Genossenschaft am gewünschten ...
AFFOLTERN: Die Schaukäserei konnte sich mit der Hälfte der Bauern einigen
Die Schaukäserei ist ein wichtiger Touristenmagnet und muss täglich ein bis zwei Chargen Emmentaler herstellen, damit die Gäste live miterleben können, wie der löchrige Käse entsteht. «Um den Schauzweck zu erfüllen, würden zwei Käselaibe pro Tag ...
TRUBSCHACHEN: Käserei gewinnt Greyerzer-Streit
14.08.2008 Die Käserei Götschi, Trubschachen, darf ihren Käse weiterhin «Gruyère AOC» nennen. Dies, obwohl die Milch nur ein- statt zweimal täglich in die ...
Schaukäsen und Älplerzmorge im Bidmer
Während er die halbe Stunde wartete, bis das Lab die Milch dick werden liess, erklärte er, welchen Käse er herstellen wird: Mutschli. ...
Fachschule Haslach: Schauküche im Zeichen der Petersilie
Dass aber die Petersilie auch eine Heilpflanze ist, ist ziemlich unbekannt: Petersilie wirkt durch den hohen Vitamin-C-Gehalt belebend und hilft somit gegen Frühjahrsmüdigkeit. Der Petersilie widmet sich der nächste Themenabend der Genuss-Schule an der ...
Greyerzer hängt Emmentaler ab
Die Gruyère-Produktion übertraf jene des berühmtesten Schweizer Käses. Von Januar bis November 2009 produzierten die einheimischen Käsereien gut 26'000 ...
Alp-Greyerzer ist Schweizer Käse 2008
Ein Alp-Greyerzer mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist bester Schweizer Käse 2008. Sein Hersteller heisst Jean-Louis Roch und kommt aus Charmey FR, ...
Greyerzer-Käser sollen auf die UNESCO-Liste
Greyerzer-Käser, Geistheiler und Schindelmacher - auch der Kanton Freiburg verfügt über viele lebendige Traditionen. Acht von ihnen schlägt der Freiburger Staatsrat dem Bund zur Aufnahme auf die Liste der immateriellen Kulturerbe der Unesco vor. ...
WASEN: Mit Emmentaler Holzenergie wird Greyerzer Käse produziert
13.12.2007 1996 startete die Familie Wegmüller in Fritzenhaus, Hornbach, ihr privates Wärmeverbundprojekt. Neben Bauernhaus und Stöckli beheizte sie auch ...
Appenzeller Käse Direktor verlässt die Geschäftsstelle
Christoph Kempter, bisher Direktor der Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH, hat laut einer Mitteilung das Unternehmen verlassen. Grund für die Auflösung des Arbeitsverhältnisses seien unterschiedliche Auffassungen über die strategische Ausrichtung ...