Parmesan: Tüten-Parmesan kann laut Stiftung Warentest mit Stückkäse mithalten

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Bei der Verkostung konnte der Grana Padano mit vielfältigen Aromen genauso punkten. Einige Produkte erinnerten die Tester an Appenzeller, Greyerzer und Gorgonzola. Eine ähnliche Bandbreite wurde beim klassischen Parmesan nicht festgestellt.

Käseexporte gehen um 5,4% zurück

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Von den 30'138t exportiertem Schweizer Käse sind 22,7% (6'843t) Emmentaler AOP, 18.5% (5'571t) Le Gruyère AOP und 7.8% (2'345t) Appenzeller®. Der Emmentaler AOP verlor -1'522t (-18,2%), Le Gruyère AOP -89t (-1.6%) und der Appenzeller® -37t ...

Appenzeller Schaukäserei: Evelyne Hennet ist die neue Geschäftsleiterin

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Den Käse liebt sie in allen Variationen, in der kalten Jahreszeit vor allem als Fondue und Raclette. Und da ihr auch die Appenzeller Landschaft zusagt, wird sie ihr Büro in der Winterthurer Altstadt noch so gerne gegen den neuen Arbeitsplatz in den ...

Schön retro!

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Dafür mixt er jungen Greyerzer, jungen Appenzeller und Emmentaler, Freiburger Vacherin mit Greyerzer halb und halb, sowie Greyerzer, Appenzeller und Emmentaler mit Lagerzeiten von acht bis zwölf Monaten. Man kann aber auch alle Mischungen in ...

Exporte von Raclette und Fertigfondue legen zu

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Am beliebtesten waren im Ausland die Käsesorten Emmentaler AOC (16'870 Tonnen), Le Gruyère AOP (12'207 Tonnen) und Appenzeller (5185 Tonnen). Diese drei Sorten machten 2013 über die Hälfte der Exporte aus. An Beliebtheit zugelegt haben unter ...

Gruyère ist beliebtester Käse der Schweiz

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Gesamtschweizerisch liegt der Raclettekäse hinter dem Gruyère und dem Parmesan auf Rang 3. Danach folgen Brie, Sbrinz und Appenzeller. Rang 7 und 8 belegen der Vacherin und der Emmentaler. Am wenigsten beliebt bei den 752 Teilnehmern der ...

Regionale Entwicklung kommt ins Rollen

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Heute verarbeiten vier Käsereien in der Region über 5,5 Mio. Kilo Milch. Sie stellen 80 Tonnen Emmentaler, 290 Tonnen Tilsiter und 60 Tonnen Appenzeller her. Zusätzlich wird eine breite Palette mit Käsespezialitäten von gesamthaft 120 Tonnen hergestellt.

Rezepttipp: Käsefondue

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Für ein wirklich gutes Fondue mischt man am Besten Le Gruyère mit Appenzeller und eventuell auch Emmentaler. Zutaten: 250g Le Gruyère; 250g Appenzeller (oder 125 Appenzeller und 125 Emmentaler); 1 Knoblauchzehe; 250ml trockener Weisswein; 2 TL ...

Unverändert hoher Pro-Kopf-Konsum von Käse

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Der Pro-Kopf-Konsum blieb beim Weich-, Halbhart- und Hartkäse praktisch unverändert. Während die Inland-Nachfrage von Raclette Suisse®, Le Gruyère AOC und Appenzeller® Käse zunahm, verzeichnen andere Käsesorten entsprechende Rückgänge.

Contexta konzipiert neue TV-Spots und Plakate für Appenzeller Käse

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Ein Appenzeller geniesst und schweigt: Auch in den neuen TV-Spots der Erfolgskampagne gelingt es Uwe Ochsenknecht nicht, hinter das Geheimnis von Appenzeller Käse zu kommen. Uwe Ochsenknecht will es mal wieder wissen. Er hat sich auf den Weg ...