Unter dem Motto "Von der Kuh zum Käse" geht es am Samstag, 5. Mai, von Kassel zur Milchviehhaltung der Kommune Niederkaufungen. Dort können die Teilnehmer den Weg von der Milchgewinnung über die Herstellung aussergewöhnlicher Käsesorten bis hin zur ...
Hamburg - Die Schauspielerin Katherine Heigl muss ständig auf ihre Figur achten - und isst trotzdem am liebsten fettes Essen und stinkenden Käse. Warum sie als Kind jeden Sonntag fasten musste: Besonders gerne koche sie zum Beispiel stundenlang ...
Das gilt auch für den berühmten Feuertopf aus Sichuan, eine Art Fondue, bei dem am Tisch in einer feurigen Brühe Fleisch und Gemüse kurz gegart und dann mit Stäbchen herausgefischt wird. Anfängern empfiehlt sich zunächst einmal der harmlose "weisse" ...
... bis hin zum Kalbsrückenragout und einem selbst gemachten Karamelleis mit Minischokoladen-Fondue als Dessert - Regine Vetter hat ein Menü gezaubert, das die illustre Gästeschar ein ums andere Mal verstummen und selig mit dem Besteck hantieren lässt.
Zu Spargeln, Raclette und Fondue trinke ich am liebsten einen Weisswein aus dem Waadtland. Ansonsten trinke ich konservativen Rotwein, dazu zähle ich den Bordeaux, den Burgunder und die Weine aus dem Piemont. Diese Weine liebe ich.
Kurt Wagner, Tilsiter Strasse 8, vollendet sein 83. Lebensjahr. Emma Kammerer, Robert-Koch-Strasse 33, wird 82 Jahre alt. Alfons Mattner, Riedlistrasse 13, feiert seinen 82. Geburtstag. Günther Hellermann, Hauptstrasse 395, vollendet sein 79. Lebensjahr.
Look for Maine lobster, seared foie gras, slow-cooked fish, poached rhubarb and a classic vacherin (a dessert of meringue, fruit and ice cream). Both the menu and the atmosphere at Jeff Black's Addie's radiate comfort. That's never more true than on ...
Und für ein Kilo Gruyère verwenden wir 20 Liter Milch statt der üblichen zehn oder zwölf." Kein Wunder, dass der Käse mit den unzähligen kleinen Löchern umgerechnet 15 Euro pro Kilo kostet. Im fernen Istanbul zahlt man das Doppelte dafür.
Natürlich auch Cidre vom Bauernhof, ohne den die Normandie nicht die Normandie wäre, und die ganze Palette normannischer Käse, vom Camembert über Livarot und Pont l'Eveque bis zum Lokalmatador Neufchâtel, in allen erdenklichen Grössen und Reifegraden.
Wie auch immer: Wer Käse machen will, möchte sich über kurz oder lang auch an Camembert oder Hartkäse probieren. Das geht mit nicht-homogenisierter Milch besser: Der Bruch ist deutlich elastischer und löst sich besser von der Molke.