Niedersachsen

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Barchel. Ob Tilsiter, Emmentaler oder Gouda - Heinrich Bego-Ghina hat sie alle im Programm. Der 41-Jährige fährt von Löningen aus über Land und verarbeitet auf Bauernhöfen Milch zu Käse. Abgesehen von der Milch: Alles, was er zur Käseherstellung ...

Mozzarella ist auswärts die beliebteste Käsesorte

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Die drei Käsesorten erfreuen sich in Form von Pizza, Raclette oder Fondue beim Ausser-Haus-Konsum grosser Beliebtheit, heisst es im neusten Marktbericht Milch des Bundesamts für Landwirtschaft. Betrachtet man den Umsatz, so liegt der Marktanteil von ...

Trotz Freihandel fliesst noch wenig Milch nach China

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Heute betreibt Swissmooh auch zwei Verkaufsgeschäfte in Qingdao (China), wo verschiedene Schweizer Milchprodukte, wie Milchpulver, pasteurisierte Milch, Fondue-Mischungen, Käsesorten und Schokolade verkauft werden. Nach dem Konkurs ihres ...

Wie aus Milch Käse entsteht

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Er erklärte rund 50 Teilnehmerinnen und einem Teilnehmer, wie man auch zu Hause Frischkäse, Camembert und andere Weichkäse aus nicht homogenisierter Milch herstellen kann. Im Hof der ehemaligen Rhön-Grabfelder Kreisbäuerin Ruth Scheublein ...

Kluge Esel überzeugen auf dem Bauernmarkt

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Aus 800 Litern Milch macht der Molkereimeister in rund drei Stunden 90 Kilo Tilsiter. Immer mehr Bauern engagieren Merk, um ihre Milch selbst zu verarbeiten. "Ich bin in ganz Bayern und Baden-Württemberg unterwegs", erzählt er. Die Stände auf dem ...

Die Käseherstellung beginnt mit dem Rohstoff Milch

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Vier Spitzenköche tauschen Küchenschürze gegen Tastatur. Die Käseherstellung beginnt mit dem Rohstoff Milch. Spitzenkoch und Blogger Dario Cadonau erklärt, wie aus der Milch Käse entsteht, der in seinem Hotel In Lain in Brail als Fondue serviert wird.

Milch auf Rädern schliesst Marktlücke

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Hinzu kamen beispielsweise Wurst in Dosen und Ziegenfrischkäse von anderen regionalen Herstellern sowie Butter und Kuh-Camembert einer Tettnanger Molkerei. Dorthin verkauft der Burghof seine Restmilch. "Die Nachfrage nach fettarmer Milch ist schon ...

Gut für Kinderknochen und als Schlafmittel

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Zu den Käsesorten mit einem hohen Kalziumgehalt gehören beispielsweise Edamer, Emmentaler, Tilsiter, Gouda und Butterkäse. "Ein Glas warme Milch mit Honig kann eine gute Einschlafhilfe sein", so Hassler. "Milch enthält den Eiweissbaustein Tryptophan.

Workshop im Bregenzerwald: In vier Stunden zum Käsediplom

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"Von der Heugabel bis zur Besteckgabel kann man auf dieser Strasse erleben, wie Käse entsteht", sagt Ingo Metzler aus Egg. Er ist Käser und zeigt Touristen, wie aus Milch, Kräutern und geheimnisvollen Zutaten würzige Käsesorten entstehen. Metzler ...

Schweizer Bauern wollen konkurrenzfähig bleiben

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Hier wird hauptsächlich silofreie Milch produziert, die zu Gruyère verarbeitet wird, der zum grossen Teil nach Japan verkauft wird. Zudem baut Stalder Kartoffeln an. Die Kühe, die überdurchschnittlich viel Milch liefern, wie Stalder stolz sagt, sind in ...