Sennerei Maran mit Vorreiterrolle

Popularität

Weiter produziert werden jährlich Jogurt (35 Tonnen), Mutschli (5 Tonnen), 1500 kg Camembert, Rahm (6 bis 7 Tonnen), Butter und Quark (je drei Tonnen) und 15 00 Liter Pastmilch pro Jahr. Und was den Käsermeister besonders freut: sämtliche Produkte ...

Schweizer Käse für die Russen?

Popularität

Doch mit den von Moskau gegen die EU-Staaten verhängten Sanktionen ist fraglich, ob das weiterhin möglich ist. Letztes Jahr verkaufte das Unternehmen rund 20 Tonnen Emmentaler, Gruyère, Vacherin und andere Spezialitäten nach Russland, vor allem in ...

Deutschland ist der grösste Kunde ausserhalb der Schweiz

Popularität

Laut dem Geschäftsbericht 2013 hat die Tilsiterproduktion letztes Jahr um 2,6 Prozent gegenüber 2012 zugenommen. 2013 sind damit total 3082,5 Tonnen Tilsiter produziert worden. Im Schweizer Detailhandel wurden 2710 Tonnen und in der Industrie 89 ...

Käseexport bricht ein

Popularität

Der Appenzeller büsste 9,9 % (-131 Tonnen) und Gruyère AOP 9,5 % (-314 Tonnen) ein. Der Schweizer Bauernverband mutmasst, dass die steigende Preisdifferenz zwischen Export- und Importpreisen Grund für den Exporteinbruch sind. Im März 2014 lag ...

In 20 Jahren halbierte sich die Anzahl Milchbetriebe

Popularität

Wie bereits in den vergangenen Jahren, ist der Gruyère AOP der mengenmässige Spitzenreiter unter den verarbeiteten Schweizer Milchprodukten. Mit 29'351 hergestellten Tonnen verzeichnete der Gruyère 2013 eine Zunahme von 2,65 Prozent. Ebenfalls ...

Exporte von Raclette und Fertigfondue legen zu

Popularität

Am beliebtesten waren im Ausland die Käsesorten Emmentaler AOC (16'870 Tonnen), Le Gruyère AOP (12'207 Tonnen) und Appenzeller (5185 Tonnen). Diese drei Sorten machten 2013 über die Hälfte der Exporte aus. An Beliebtheit zugelegt haben unter ...

Regionale Entwicklung kommt ins Rollen

Popularität

Heute verarbeiten vier Käsereien in der Region über 5,5 Mio. Kilo Milch. Sie stellen 80 Tonnen Emmentaler, 290 Tonnen Tilsiter und 60 Tonnen Appenzeller her. Zusätzlich wird eine breite Palette mit Käsespezialitäten von gesamthaft 120 Tonnen hergestellt.

3000 Tonnen Käse in Zuger Boden

Popularität

Emmentaler, Gruyère, Sbrinz: Die Hünenberger Firma Lustenberger & Dürst handelt seit 150 Jahren mit Käse. Sie ist die stille Nummer zwei des Schweizer Exports. Nicht weit von Emmi entfernt lässt sie in ihren Kellern tausende Tonnen Käse reifen.

Schweizer Traditionskäse auf absteigendem Ast

Popularität

Neben dem Emmentaler hat auch der Tilsiter gelitten. Während Jahr 2008 rund 727 Tonnen der Sorte exportiert wurden, waren es 2012 noch 413 Tonnen - ein Absturz von 44 Prozent in nur vier Jahren. Das trifft die Produzenten hart. Die 19 Hersteller des ...

Mimolette-Verbot - "Lasst uns den stinkenden Käse essen!"

Popularität

Mimolette ist ein würziger Hartkäse aus Nordfrankreich. Er ist weniger berühmt als der Camembert, Cantal oder Comté, jährlich werden dennoch immerhin 3000 Tonnen umgesetzt. Sein nussähnliches Aroma verdankt er winzigen Löchern in der Kraterrinde.